К сожалению изменить оттенок покрытия очень непросто. Для этого потребуется снимать существующее лаковое покрытие и наносить новое, с тонировкой, это достаточно дорогая и сложная работа. Учитывая что Ваш паркет скорее всего с фаской это будет сделать непросто - фаска будет сошлифовываться неравномерно. Вообще бамбук, особенно кофейный, всегда довольно разнотонный.