Можно положить ламинат через пордложку и на ваш нынешний пол, но в таком случае он будт пробибатьсяна неровностях и со временем может начать скрипеть. Можно перебрать дощатый пол, чтобы он был ровным и после этого уложить на него ламинат. Фанеру класть не нужно, просто подложку и сверху ламинат. Что касается условий, то качественный ламинат выдержит такие перепады без проблем.