При укладке ламината на лоджии вполне можно использовать стандартную технологию для жилых помещений. На ровное основание настилается подложка (3мм) и сверху укладывается ламинат. Ламинат лучше применять замковый, он собирается без применения клея. Т.е. Вам можно настилать ламинат через подложку прямо на стяжку, фанера не нужна. Что касается клея, если Вам все-таки придется его применять (если у Вас клеевой ламинат), то почти у всех клеев при понижении температуры время застывания увеличивается. Точную информацию Вы сможете получить у производителя клея или в инструкции (информация о рабочем диапазоне температур там должна быть непременно). Удачи!