При укладке на лаги необходимо настилать не менее 2 слоев фанеры. Иначе фанера будет прогибаться. Один слой допустим только при очень маленьком расстоянии между лагами и только под ламинат.
Уклон в помещении не страшен для ламината. СНиП допускает отклонения по уклону "0,2 % соответствующего размера помещения, но не более 50 мм".