1.Какие-то конкретные сроки назвать трудно. Вы должны следовать рекомендациям производителей клея для плитки и краски для стен. До укладки штучный паркет следует выдержать не менее недели в тех же температурных условиях, при которых паркет будет эксплуатироваться.
2.Такие дефекты как "ямы" зависят от квалификации мастера. Советские машины для циклевки паркета при хорошем техническом состоянии дают приемлемое качество обработки.