Причин может быть много. Но в любом случае это связано с резким изменением влажности паркета в ту или другую сторону. Возможно паркет имел высокую влажность, а в помещении было сухо или наоборот. В таких случаях перед началом работ непременно измеряют влажность паркета - она должна быть близка к равновесной влажности. Иначе после шлифовки неизбежно произойдет перемена влажности паркета и сведет результаты шлифовки на нет.