Мы не занимаемся отдельно устройством стяжек, поэтому для консультации по этому вопросу Вам лучше обратиться в специализированную строительную организацию. Что касается порядка укладки, то он зависит от того, как вы устраиваете шумоизоляцию и какой материал применяете. Вполне реально что его можно использовать в качестве подложки, а фанера вообще не понадобится.