Ламинат выбирайте на свой вкус, качественный. Например QuickStep, Pergo. Если укладываете дома, достаточно 31 класса, если проходимость высокая, то 32-го, главное чтобы ламинат этому классу соответствовал (китайцы и местные изделия "31-го" класса никуда не годятся). Подложку используйте 2-3 мм. Что касается фанеры, то уважающий себя продавец не будет заниматься такими фальсификациями, но исключить такого, конечно, мы не можем. Шумоизоляцией разумно выложить межлаговое пространство, это самый эффективный вариант.