Можно рекомендовать разные лаки, в засисимости от необходимой износостойкости. Мы используем лаки компании Lobadur. В Вашем случае также важно выбрать грунтовку, т.к. древесина бука содержит дубильные вещества при выделении которых возможно возникновение пятен. Во избежании этого рекомендуется использовать специальную грунтовку для бука и экзотических пород древесины - Lobadur WS Buchengrund (Exotengrund).
Что касается пятна, то все зависит от того насколько глубоко оно проникло в дерево.