В вашем случае нет необходимости применять техническую пробку. Пространство между лагами заполняется шумоизолирующим материалом, чем достигается очень хороший уровень шумоизоляции. Использовать доски вместо фанеры нельзя, т.к. фанера значительно прочнее и ровнее любых досок.