Проектируем, производим и укладываем
паркетные полы c 1996 года

Усачева, 22, этаж 2
Рязанский проспект, 4с2

Ответ на вопрос

Какое дерево менее капризное мербау или дуб? Что более устойчиво к влаге?

И дуб и мербау считаются эталонно стабильными породами. Выбирайте ту породу, которая больше Вам нравится. Мербау, как тропическая порода, особенно устойчива к гниению, но к штатным условиям эксплуатации паркета это не имеет отношения.