В таких случаях единственная верная рекомендация - полное снятие старого покрытия, все остальное - полумеры, которые Вы можете предпринимать под свою ответственность. Теоретически, если ваш старый пол достаточно ровный, можно положить ламинат даже на линолеум. Неправильно уложить и испортить можно все что угодно, поэтому в любом случае следует узнать как можно больше о правилах укладки вашего покрытия, если Вы хотите укладывать его самостоятельно. Ламинат может использоваться на кухне без всяких ограничений.