Во-первых следует отметить что стоимость определенной породы древесины, как материала никак не связана с ее эксплуатационными качествами. Она связана с доступностью этого материала, его распространенностью и т.д.
Лиственница, как и все хвойные, благодаря своей смолистости защищена от перепадов влажности. Но это очень мягкий материал. Кроме того она очень сильно меняет размеры при усушке, что чревато возникновением щелей между досками. Поэтому стабильность у нее не на высшем уровне.
Дуб - эталон стабильнности, имеет кроме того достаточно высокую плотность.