В зависимости от района произрастания дуб может быть светлее или темнее. Выбирайте, что вам нравится. Что касается прочности, то древесина тем прочнее, чем меньше расстояние между годичными кольцами( чем медленнее растет дерево). Это может зависеть как от места произрастания дерева, почв, на которой оно растет, и климатических условий и многого другого.