Видимо, влажность в доме все же не на уровне, или увлажнители используют в зимний период не регулярно. Бук и кемпас - самые капризные, гигроскопичные породы, самые "нервные" из всех пород древесины. Если паркет изначально имел влажность больше нормы (6-12%), такое после укладки тоже могло произойти. Советуем не шпаклевать паркет, а зимой постоянно испоьзовать увлажнитель воздуха и поддерживать влажность воздуха 50-65%. Это можно проверить с помощью гигрометра.